しっとり蒸し鶏の「ピリ辛よだれ鶏」ポリ袋レシピ

ポリ袋を使った「ピリ辛よだれ鶏」のレシピをご紹介します。使用するポリ袋は『スマートキッチン 保存袋 箱入り M 半透明 60枚 0.01mm』です。

「ピリ辛よだれ鶏」の材料（2人分）

• 鶏むね肉　1枚
• 長ねぎ（白い部分）　1本
• 塩　少々
• 【A】ごま油　小さじ1
• 【A】お酢　小さじ2
• 【A】酒　小さじ2
• 【A】しょうゆ　小さじ2
• 【A】砂糖　小さじ1
• ラー油　小さじ1/2
• ブラックペッパー　少々
• 大葉　適量
• カシューナッツ　適量

「ピリ辛よだれ鶏」に必要な調理器具

• 食品保存対応のポリ袋（『スマートキッチン 保存袋 箱入り M 半透明 60枚 0.01mm』）
• 大きめの鍋
• まな板
• 包丁
• 耐熱皿
• フォーク

「ピリ辛よだれ鶏」の作り方

①下準備をする

長ねぎはみじん切りにします。

鶏むね肉は皮を剥いで、フォークで全体をさして塩をふります。

②材料をポリ袋に入れる

ポリ袋に①と【A】の材料を入れ、空気を抜くようにポリ袋の口を結びます。よく揉みこんで10分置きます。

【POINT】ポリ袋の中の空気を抜くように口をとじることで、湯せん時にポリ袋が浮かび上がるのを防ぐことが出来ます。

③たっぷりのお湯で湯せん調理する

鍋にたっぷり水を入れてお湯を沸かし、沸騰したら②を入れ、蓋をしてごく弱火で3分湯せんします。上下をひっくり返し再度蓋をしてそのまま1時間置いて粗熱をとります。

【POINT】ポリ袋が溶けるのを防止するために、必ず耐熱皿を鍋底に沈めましょう。鍋のふちにポリ袋が触れないようにしましょう。

④盛り付け用の材料を準備する

大葉は千切りにし、カシューナッツはポリ袋に入れて砕きます。

【POINT】突起物で袋が破れないように気をつけましょう。

⑤盛りつける

③の鶏肉を取り出して食べやすく切ってお皿に盛り、袋に残ったタレとラー油、ブラックペッパーを振りかけます。さらに④のカシューナッツと大葉を載せたら完成！

編集部コメント

タレも一緒にポリ袋で作ることで洗い物を最小限に抑えられます。鶏肉をポリ袋に入れることで旨みがとじこめられ、しっとりした蒸し鶏に！

「ピリ辛よだれ鶏」レシピの考案者

北嶋佳奈さん

管理栄養士。株式会社Sunny and代表取締役。大学卒業後、飲食店勤務や料理家アシスタントを経験し独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演、YouTubeなどで活動。オーダーメイド食事サポートサービスや企業向け健康セミナーも展開中。近著に「デパ地下みたいなごちそうサラダ　ベストレシピ決定版」（宝島社）など

湯せん調理が出来る、日本サニパック株式会社の食品保存用ポリ袋の条件は、以下となります。

• 原料樹脂 / 高密度ポリエチレン(HDPE)
• フィルムの厚さ / 0.01mm以上
• 耐熱温度 / 110℃

耐熱温度試験について

耐熱温度試験については第三者機関にて調査しております。 試験方法は、「家庭用品品質表示法　合成樹脂加工品品質表示規程」（平成29年3月30日消費者庁公示第5号）に準拠したもので、試験体となるポリ袋を恒温器（オーブンのような装置）に入れ、10℃単位で温度を上げていき、ポリ袋が変形（収縮）した温度から10℃下げた温度を「耐熱温度」としたものです。