揚げずにできる！「なすの煮浸し」ポリ袋レシピ

1.材料を切る

なすのへたを取り除き、縦に切ります。

なすの皮がある面に斜めに切り込みを入れます。

大葉を横に半分に切り、重ねて巻きます。

巻いた状態で千切りにしていきます。

ボウルに水を張り、20秒ほど水にさらしてあくを抜きます。

その後、大葉をざるに取り、しっかりと水気を切ります。

なすも5分ほど水にさらしてあくを抜き、水気を切ります。

2.材料をポリ袋に入れる

なすとAをポリ袋に入れ、ポリ袋の空気を抜いてしっかりと口を縛ります。

なすにまんべんなく油が行き渡るまでポリ袋を振るようにして混ぜます。

POINT

油を入れることでなすを加熱した際の変色を防ぎ、しっとりとした食感になります。

空気の抜き方を詳しく知りたい方は「ポリ袋の空気の抜き方」をご覧ください。

3.湯せんする

大きめの鍋にたっぷりの水を入れてお湯を沸かし、沸騰したらポリ袋を入れ、弱火で約30分間湯せんします。

POINT

湯せん中にポリ袋を数回ひっくり返しましょう。

湯せん後に常温で冷ますことでなすに味が染み込みやすくなります。

4.盛り付ける

ポリ袋から材料を取り出し、器に盛り付けます。

大葉を乗せたら完成！