シャキシャキとした食感がくせになる！「れんこん団子の黒酢あえ」ポリ袋レシピ

1.下準備をする

れんこんの皮を剥きます。

約5分間れんこんをAの酢水にさらします。

れんこんの半分は5mm角にカットして、もう半分は乱切りにします。

ねぎは半分をみじん切りに、もう半分は白髪ねぎにします。

【POINT】

れんこんを酢水につけるのはアク抜きのためですが、れんこんを長く漬け込みすぎるとお酢の匂いが移ってしまう可能性があるので注意しましょう。

2.具材を揉み込む

ポリ袋に鶏ひき肉・5mm角のれんこん・みじん切りのねぎ・Bを入れ、よく混ぜ合わせます。

ポリ袋の底をカットして絞り出し、丸めます。丸めた鶏団子に片栗粉をまぶします。

【POINT】

ポリ袋が破けてしまう恐れがあるため、強く揉み込みすぎないように注意しましょう。

3.揚げる

170℃の油でこんがり色付くまで揚げます。

4.炒める

フライパンに油を熱し、乱切りのれんこんを炒めます。

乱切りれんこんに火が通ったら団子と黒酢あんかけ入れて和えます。

5.盛り付ける

器に盛り、白髪ねぎを乗せたら完成！