生地の手作りに挑戦！「パイ生地」ポリ袋レシピ

1.材料をポリ袋に入れる

ポリ袋に薄力粉と強力粉、1cm角に切った無塩バター入れ、バターを潰すように混ぜ合わせます。バターは潰し切らずに粒が残る程度にしておきます。

POINT

バターは使う直前まで冷やしておきましょう。生地の温度が上がらないように手早く行います。

2.生地をまとめる

塩を入れた冷水をポリ袋の中に入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

生地がひとまとまりになったら冷蔵庫で2時間休ませます。

3.生地を伸ばして折る

冷蔵庫から生地を取り出し、作業台と生地に打ち粉を振り、生地が1cmほどの厚さになるまでめん棒で上から押しつぶすように伸ばします。

伸ばした生地を三つ折りにして、90度回し、打ち粉をしてまた1cmほどの厚さまで伸ばします。パイの層を作るためこの工程を5回繰り返します。

POINT

生地がめん棒に付く場合はめん棒にも打ち粉を振りましょう。生地が柔らかくなりすぎてしまったら、一度冷蔵庫で冷やしましょう

4.生地を伸ばして冷蔵庫で休ませる

生地を5mmほどに伸ばし、冷蔵庫で1時間休ませたら完成！

POINT

生地を冷凍庫などで保管する場合は、スケッパーで適度な大きさに切り分けてからフリーザーバッグに入れるのがおすすめです。