フライパンで簡単！「レーズンシナモンロールパン」ポリ袋レシピ

3.材料をポリ袋に入れる

ポリ袋【1】にバターやココナッツオイルなどの油を入れて5分程度袋の上から揉み込んだら空気を抜いて袋を捻って生地のギリギリのところで固結びにします。新たに1枚ポリ袋を被せて軽く結びます。

揉み込む時間が長い方が柔らかいパンに仕上がるので10分程度揉み込んでもよいです。すぐに食べるのであれば5分程度でも十分です。

40度のぬるま湯を張ったボウルに浮かせて60～90分の一次発酵をとります。

レーズンをさっと洗い水気を切っておきます。

POINT

揉みこむ際に袋が破けそうであれば、ポリ袋【2】を重ねて2重にして揉み込むとよいです。

POINT

油は表面に浮いた状態になります。綺麗に入っていきませんが、成形が楽になるのでそのままで大丈夫です。

POINT

空気の抜き方を詳しく知りたい方は「ポリ袋の空気の抜き方」をご覧ください。

4.パン生地を伸ばす

袋がパンパンに膨らんで生地が1.5倍程度の大きさになったらクッキングマットの上に出し、麺棒を使い縦15cm×横20cmの四角になるように伸ばします。

シナモンパウダーを振り、レーズンをのせて少し埋め込むように上から押さえます。

下からくるくる巻き、巻き終わりの両サイドを摘んで閉じ、8等分に包丁で切ります。

POINT

シナモンパウダーは砂糖入りの物は焦げてしまうので、今回はスパイスのみを使用しています。シナモンパウダーがない場合はココアパウダーなどでもOKです。

5.さらにパン生地を発酵させる

クッキングシートを敷いたフライパンに、パン生地を間隔を空けて並べ、蓋をして1.5倍の大きさに膨らむまで30分二次発酵をします。

POINT

膨らみが悪い場合は発酵時間を延ばします。

6.パン生地を焼く

蓋をしたまま弱火にかけ10分焼いたあと裏返し、さらに5分焼きます。

焼き上がったら火から離して冷まします。

POINT

フライパンは薄いものだと焦げてしまうので、厚いものやスキレットがおすすめです。