日本サニパック株式会社
ポリ袋を使った「フォンダンショコラ」のレシピをご紹介します。使用するポリ袋は『きっちんばたけ 保存袋 中 半透明 100枚 0.01mm』です。
ポリ袋1にガナッシュに使うAの材料を加えます。
ポリ袋2に生地に使うBの材料を加えます。
鍋にたっぷりの水を入れて湯を沸かし、一度沸騰したら火を止め、ポリ袋1とポリ袋2を入れて湯せんします。チョコレートや無塩バターが溶けるまで温めます。
タオルでポリ袋を覆い、時折溶けているか確認します。溶けていたら揉み込んで色味を均一にします。
ポリ袋が溶けるのを防止するために、必ず耐熱皿を鍋底に沈めましょう。鍋のふちにポリ袋が触れないようにしましょう。
溶けているか確認する際はやけどしないように注意しましょう。
ポリ袋1を取り出し、トレイなどに乗せて約1時間ほど冷蔵庫で冷やします。
ポリ袋2は冷蔵庫には入れず、粗熱を取ります。
ポリ袋2の粗熱が取れたらポリ袋を開けて、卵を加えて揉み込みます。
薄力粉と粉砂糖、ココアパウダーを加え、混ぜます。
卵がしっかりと混ざっているか確認しましょう。心配な場合は別皿で溶いてから入れましょう。
ポリ袋2の端を料理バサミで切り、カップケーキの型に流し込みます。
生地を半分ほど流し込んだ時点で、中央にポリ袋1のガナッシュを絞り入れます。
ガナッシュを覆い隠すように、再びポリ袋1の生地を流し込みます。
200度に予熱したオーブンに入れ、約15分間焼きます。
オーブンから取り出し粗熱を取ります。
粗熱が取れたら、お皿に乗せ粉砂糖を振り、お好みでミックスベリーなどでデコレーションをして完成！
編集部コメント
今回はポリ袋を使ってフォンダンショコラを作ってみました。溶かす、混ぜる工程がほとんど全てポリ袋を使って行えるため、洗い物が少なく、手軽に本格的なフォンダンショコラが作れました。食べる直前にレンジで温めていただくと、中のガナッシュがトロッと溶けておいしいです。プレゼントやおやつにおすすめです。